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心形奶油蛋糕

来源:新政文化网 人气:546 发布时间:2016-2-4

心形奶油蛋糕的做法

第一次做心形奶油蛋糕,动物奶油裱花很软,自己的抹面水平又很差,加之花朵的摆放都是很差,都压在了一起,这次做的很不理想,可真是看花容易,绣花难啊,但毕竟鼓捣了好半天,也是自己的成果啊,失败是成功之母么,万事都有开始,为自己加油吧

 

主料
  • 低筋粉   (55g)    
  • 鸡蛋   (3个)    
  • 玉米油   (30g)    
  • 细砂糖   (40g)    
  • 牛奶   (30g)    
  • 淡奶油   (250g)    
  • 细砂糖(奶油中)   (25g)    
  • 色素   (适量)    
辅料
  •           柠檬汁         (几滴)    
厨具
电烤箱                
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    心形奶油蛋糕的做法步骤:1                  
    1
    准备好食材,称出重量
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    心形奶油蛋糕的做法步骤:2                  
    2
    蛋清蛋黄分离,分别装在两个盆里,盆要干净,无水无油
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    心形奶油蛋糕的做法步骤:3                  
    3
    蛋黄里加10克糖,搅拌均匀
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    心形奶油蛋糕的做法步骤:4                  
    4
    分次加入玉米油,每次都搅拌均匀
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    心形奶油蛋糕的做法步骤:5                  
    5
    加入牛肉搅拌均匀
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    心形奶油蛋糕的做法步骤:6                  
    6
    筛入面粉
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    心形奶油蛋糕的做法步骤:7                  
    7
    翻拌均匀
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    心形奶油蛋糕的做法步骤:8                  
    8
    蛋白里加入几滴柠檬汁,剩下的30克糖分三次加入,第一次在打发到出来大鱼泡眼时加入,第二比在打出小泡沫时,最后在出现轻微纹路时加入,每次加完都要继续搅打
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    心形奶油蛋糕的做法步骤:9                  
    9
    打发到能拉出两个尖尖角,就打发好了
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    心形奶油蛋糕的做法步骤:10                  
    10
    将三分之一蛋白盛到蛋黄糊里
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    心形奶油蛋糕的做法步骤:11                  
    11
    以翻拌的方法J字形状翻拌均匀
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    心形奶油蛋糕的做法步骤:12                  
    12
    将拌好的蛋黄糊再倒回蛋白中
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    心形奶油蛋糕的做法步骤:13                  
    13
    同样以翻拌的方法翻拌均匀,拌好的蛋糕细腻顺滑
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    心形奶油蛋糕的做法步骤:14                  
    14
    倒入八寸心形模具里
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    心形奶油蛋糕的做法步骤:15                  
    15
    放入预热好的烤箱里,上下火150度50分钟,烤到剩25分钟时,降火到145度
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    心形奶油蛋糕的做法步骤:16                  
    16
    出炉后倒扣在晾架上,冷却后脱模
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    心形奶油蛋糕的做法步骤:17                  
    17
    淡奶油加25克糖打发
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    心形奶油蛋糕的做法步骤:18                  
    18
    将奶油涂抹在蛋糕上(抹面的水平不好,一会用花遮盖)
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    心形奶油蛋糕的做法步骤:19                  
    19
    调好粉色的奶油,用最小的写字圆花嘴,在蛋糕面上裱出S形小线条
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    心形奶油蛋糕的做法步骤:20                  
    20
    再裱出底边和立面
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    心形奶油蛋糕的做法步骤:21                  
    21
    再裱花上面的花边,用的是中号八齿嘴
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    心形奶油蛋糕的做法步骤:22                  
    22
    再裱几朵花来遮盖抹面的不足,用的是玫瑰花嘴
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    心形奶油蛋糕的做法步骤:23                  
    23
    放在中间,动物奶油不太好裱花
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    心形奶油蛋糕的做法步骤:24                  
    24
    几朵小花儿都做好好后,放上小蝴蝶做装饰
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    心形奶油蛋糕的做法步骤:25                  
    25
    成品图

小窍门:

我买的是八寸的模具,可是用八寸的戚风配方第一次做蛋糕时,蛋糊剩下很多,感觉心形的模具要小些,就用了这个方子,温度也要根据自己家的情况做调整。


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