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紫薯海螺卷

来源：新政文化网 人气：894 发布时间：2016-2-4
“我非常喜欢紫薯，经常用紫薯来制作各种美食，今天的这款海螺卷加了紫薯，颜色粉嫩，造型独特。早就长草这种花卷的做法，今天学者做了一遍，学艺不精，不太像哈！花卷的整形做法来自于美食达人悠哈老师。”

 

主料
  • 面粉   (200克)    
  • 紫薯   (70克)    
辅料
  •           酵母         (3克)    
  •           糖         (15克)    
厨具
蒸锅                
分类
  •  
    紫薯海螺卷的做法步骤：1                  
    1
    面粉里加蒸熟的紫薯、酵母、糖、适量水揉匀后等待发酵。
  •  
    紫薯海螺卷的做法步骤：2                  
    2
    面团发至蜂窝状。
  •  
    紫薯海螺卷的做法步骤：3                  
    3
    再次排气揉匀后分成6份。
  •  
    紫薯海螺卷的做法步骤：4                  
    4
    擀开，膜少许油。
  •  
    紫薯海螺卷的做法步骤：5                  
    5
    3折叠好。
  •  
    紫薯海螺卷的做法步骤：6                  
    6
    旋转90度。
  •  
    紫薯海螺卷的做法步骤：7                  
    7
    压出花纹。
  •  
    紫薯海螺卷的做法步骤：8                  
    8
    翻面，撒少许面粉。
  •  
    紫薯海螺卷的做法步骤：9                  
    9
    把筷子摆在中间位置，上下折叠。
  •  
    紫薯海螺卷的做法步骤：10                  
    10
    一手拿筷子，一手扯着面坯，旋转180度。用筷子在收口处压实。这一步需要两手操作，实在无法拍照，见谅。
  •  
    紫薯海螺卷的做法步骤：11                  
    11
    抽出筷子。
  •  
    紫薯海螺卷的做法步骤：12                  
    12
    蒸锅放油纸，摆入花卷，静置20分钟。
  •  
    紫薯海螺卷的做法步骤：13                  
    13
    中大火蒸15分钟后关火别揭盖子，焖10分钟后再揭盖子。
  •  
    紫薯海螺卷的做法步骤：14                  
    14
    成品。

小窍门：

紫薯的含水量不同，和面的时候要一点点慢慢加水，面团不要太软，否则不好塑型。


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